Cháo cá rô đồng vừa thổi vừa ăn

 Nồi cháo chín phải vớt cá cho ra đĩa riêng, phải vừa thổi vừa ăn thì mới ngon.

Cá rô đồng có thịt béo, mềm, thơm, ngon; chúng thường sống ở các ruộng lúa, ao, mương, rãnh, hào, đầm, sông rạch. Vào mùa mưa, mực nước thay đổi cũng là lúc cá bắt đầu sinh sản. Nắm được đặc điểm sinh học này cho nên nhiều người dân quê tôi thường hay giăng lưới, thả câu để bắt cá.

Cá rô đồng chế biến nhiều món ăn ngon dân dã mang đậm chất quê như: cá rô chiên xù, kho tộ, nấu chua lá me... nhưng ngon nhất và hấp dẫn nhất vẫn làm món cháo. Hễ hôm nào “đánh” được nhiều cá rô đồng là tôi nghĩ ngay đến món cháo cá. Dĩ nhiên cá rô đồng có đủ kích cỡ, nhưng khi nấu cháo phải chọn những con to cỡ bằng ba, bốn ngón tay vì như thế cá mới có thịt nhiều, ăn mới ngon. Ngon nhất vẫn là những con cá đang mang trứng, mập ú. Khi nấu cháo đừng cắt vụn, phải cho nguyên con vào trong nồi cháo, như thế sẽ tránh được xương cá lẫn lộn với cháo.

Để có được nồi cháo cá nguyên chất, khi chế biến cũng phải cất công. Đầu tiên, khi giăng lưới, thả câu bắt cá về làm sạch cả vây và ruột cá, ướp chút gia vị. Khi nồi cháo sôi, hạt gạo bắt đầu nở lúp búp, cho cá vào độ khoảng 5-7 phút thì nhắc nồi cháo xuống, nêm thêm gia vị như tiêu, bột ngọt... đừng quên cho vài cọng ngò.


Mỗi một món ngon nhất thiết phải có gia vị phù hợp. Vì vậy, nồi cháo thơm ngon hay không một phần là ở gia vị. Thịt cá, gia vị hòa quyện với cháo làm cho người thưởng thức có cảm giác vừa beo béo của thịt cá vừa thơm thơm của gia vị, của cây ngò đồng quê. Cái độc đáo nhất của con cá nấu cháo là nó béo, thơm, mềm đến lạ thường. Nồi cháo chín phải vớt cá cho ra đĩa riêng, khi ăn kết hợp với chén muối lá é, và phải vừa thổi vừa ăn thì mới ngon.

Dù ở nơi đâu, được ăn nhiều món ngon khắp chốn, nhưng mỗi khi nhắc đến các món ăn dân dã của đồng quê tôi lại cứ nhớ món cháo cá rô đồng...

Theo Món ngon Sài Gòn

Read More

Bí quyết nấu cháo ngon và nhừ

Để cháo ngon, bạn cần phải canh lửa kỹ, chống trào và có những lúc cũng biết cách nấu cháo nhanh.

Nấu cháo mau nhừ

Khi nấu cháo đậu xanh có trộn thêm gạo, muốn cháo mau nhừ, bạn chỉ cần giã một ít phèn chua cho vào. Cách làm này sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian, nhiên liệu.

Để cháo trắng thơm ngon hơn

Nhiều người cho rằng, cháo trắng nấu thế nào cũng vẫn nhạt, nhưng thật ra, cháo trắng cũng có hương vị riêng của nó. Để cháo trắng thơm hơn, trước khi tắt bếp, bạn nên cho vào nồi cháo một vài lát vỏ quýt rồi vớt ra, cháo sẽ có hương vị quyến rũ hẳn.

Nấu cháo không bị trào

Để hạn chế cháo bị trào trong lúc nấu, ngoài việc canh lửa vừa, bạn cũng cần lưu ý thời gian cho gạo vào. Không nên cho gạo vào ngay nước lạnh rồi đun hay cho vào lúc nước đã sôi mà nên cho lúc nước ở nhiệt độ từ 50-60oC. Bạn cũng nên cho vào gạo ít muối khi nấu.

Nấu cháo bằng bình thủy (phích nước)

Đây là cách dân gian hay dùng, nhất là khi cần thăm nuôi bệnh nhân trong bệnh viện, điều kiện nấu nướng không có. Lúc này, chỉ cần vo một ít gạo (gạo chiếm ¼ phích), sau đó rót nước đang sôi sùng sục vào phích (không rót đầy, tránh tình trạng khi gạo nở bị trào), sau đó đậy nắp lại và để vài tiếng đồng hồ, cháo sẽ nhừ và vẫn còn nóng. Khi đó, chỉ cần trút cháo ra và dùng như bình thường.

Nấu cháo bằng cơm nguội mà vẫn ngon

Tận dụng cơm đã chín để nấu cháo cũng là một cách tiết kiệm thời gian. Lưu ý, trước khi nấu, hãy dội cơm qua nước lạnh, cháo sẽ không bị dính, cháy. Cháo nấu ra sẽ ngon không kém nấu bằng gạo.

Theo Eva

Read More

Soup gà hạt sen bổ dưỡng mà hấp dẫn

Món ăn này rất tốt cho giấc ngủ, lại thanh mát cơ thể. Vị bùi bùi của hạt sen khiến món ăn trở nên độc đáo, hấp dẫn.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 con gà ta loại nhỏ.
- 200 gram hạt sen.
- 1 quả trứng gà.
- 1 củ cà rốt.
- Ngò rí. ( hạt tiêu )

- Gà rửa sạch, cho vào nồi chừng 4 chén nước, luộc khoảng 30 phút. Khi gà chín, vớt ra.

- Phần thịt ức gà lọc riêng ra, xé nhỏ. Giữ lại phần nước dùng.

- Hạt sen rửa sạch, tách đôi, lấy tâm sen ra, nếu bạn có thể ăn đắng được thì để cả tâm sen.

- Trứng gà đánh tan.

- Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu.

- Bạn đun sôi lại phần nước luộc gà, cho hạt sen vào, nấu mềm.

- Tiếp đến, bạn cho cà rốt vào, nêm nếm chút gia vị, bột nêm cho vừa ăn rồi trút gà xé sợi vào.

- Vặn lửa hơi to cho nước sôi, từ từ rót trứng gà vào để tạo vân cho đẹp.

- Múc ra tô, rắc ngò rí lên trên, dùng nóng

Soup gà là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa. Một chén súp thơm ngon, hấp dẫn dùng khai vị sẽ kích thích, giúp bạn có cảm giác ngon miệng cho những món ngon tiếp theo. Còn gì bằng một bát soup gà hạt sen mát lòng vào những ngày trời nóng oi bức! Món ăn này rất tốt cho giấc ngủ, lại thanh mát cơ thể. Vị bùi bùi của hạt sen khiến món ăn trở nên độc đáo.

Chúc bạn ngon miệng!

Theo afamily

Read More

Món Cháo Ngon, Bổ Dưỡng Cho Mùa Hè

Ăn cháo vào mùa hè sẽ giúp cung cấp nước cho cơ thể. Không chỉ thế, cháo còn có thể cung cấp chất dinh dưỡng để bảo vệ dạ dày. Dưới đây là 8 gợi ý về các món cháo cho mùa hè năm nay

1. Cháo vịt

Nguyên liệu: thịt vịt, gừng, tỏi, rau cần, tỏi, hạt tiêu trắng, gạo nếp, gạo tẻ.

Cách chế biến:

Ngâm khoảng nửa bát gạo nếp và nửa bát gạo tẻ trong vòng nửa tiếng đồng hồ
Bước tiếp theo bạn hãy đun dầu cho nóng, sau đó bỏ thịt vịt vào chao qua cho tới khi thịt dậy mùi thơm. Tiếp đó, đổ phần gạo đã được ngâm để ráo nước vào chao qua một chút dầu, đến khi thấy hạt gạo bóng lên là được.
Dùng một chiếc nồi áp suất, đổ gạo và thịt vịt đã được chao qua vào đun nhỏ lửa trong vòng nửa tiếng đồng hồ.
Khi thấy cháo nhuyễn hạt và dậy mùi thơm, lúc này, bạn múc cháo ra bát, hãy bỏ gừng đã được cắt  nhỏ, rau cần, thêm muối, mì chính và hạt tiêu rắc lên trên và thưởng thức nóng.

2. Cháo ngân hoa

Cháo ngân hoa là loại cháo có vị ngọt nhẹ giúp giải nhiệt rất tốt trong mùa hè. Để có thể nấu được loại cháo này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu: Gạo, ngân hao, nước, hạt tiêu

Cách chế biến:

Dùng 30 gram ngân hoa cho thêm  nước vào xay và lọc lấy khoảng 150 ml hỗn hợp.
Tiếp đó, đổ khoảng 50 gram gạo đã được vo sạch, thêm 300 ml  vào nấu cùng.
Khi thấy cháo dậy mùi và bóng hạt, bạn bắc cháo ra thêm hạt tiêu vào thưởng thức. Cháo ngân hoa thường được dùng vào buổi sáng hoặc ăn nhẹ vào buổi tối. Loại cháo này có tác dụng giúp giải cảm, chống đau đầu, viêm họng, phù hợp với những người mắc bệnh cao huyết áp.

3. Cháo hạt sen

Hạt sen có tác dụng giúp an thần, dễ ngủ. Dùng hạt sen để nấu cháo sẽ không chỉ là món ăn ngon mà nó cũng được coi là một vị thuốc chữa bệnh hiệu quả.

Nguyên liệu: Gạo,  nước, hạt sen, mì chính, muối, hạt tiêu

Cách chế biến:

Gạo rửa sạch, để ráo nước
Hạt sen rửa sạch, để khô
Bước tiếp theo, hãy bỏ gạo vào nấu cùng với hạt sen. Đung nhỏ lửa trong vòng nửa tiếng.
Khi thấy hạt sen bở tơi, có mùi thơm, bạn hãy cho thêm gia vị vào cho vừa miệng và bắc ra.

4. Cháo khổ qua

Từ lâu, chúng ta ai cũng biết tới tác dụng đặc biệt của khổ qua. Ngoài tác dụng chữa bệnh, hãm trà để uống, người ta còn dùng khổ qua để nấu thành cháo ăn trong mùa hè. Cách nấu món cháo này rất đơn giản và dễ làm.

Nguyên liệu: khổ qua thái lát mỏng, gạo nếp, đường viên, muối.

Cách chế biến:

Dùng khoảng 100 gram khổ qua đã rửa sạch, thái lát mỏng.
Sau đó,  dùng khoảng 100 gram gạo nếp thêm nước và đun trong vòng nửa tiếng.
Khi thấy hạt gạo đã mềm, bỏ khổ quan vào nấu cùng.
Cuối cùng, thêm đường viên vào cho vừa ăn.

5. Cháo mực

Nguyên liệu: Cá mực khô, thịt lợn, xương gà hoặc xương ống lợn.

Cách chế biến:
Bỏ khô mực và xương gà vào ninh lấy nước.
Tiếp đó, bỏ gạo vào nấu cùng với nước ninh xương. Đến khi gạo nhừ, mở vung ra và vặn to lửa, sau đó thêm thịt nạc vào, đảo đều.
Cuối cùng, nêm mắm muối vừa ăn và múc ra bát thưởng thức.

6. Cháo bạc hà

Nguyên liệu: 30 gram lá bạc hà tươi hoặc 15 gram lá bạc hà phơi khô, gạo, hạt tiêu, muối.

Cách chế biến: Bỏ gạo vào nấu cho tới khi nhừ hạt. Tiếp đó cho lá bạc hà cắt nhỏ thành sợi  vào đun cùng và bắc ra, nêm mắm muối vừa ăn. Loại cháo này rất thích hợp dùng để giải cảm vào mùa hè.

7. Cháo đậu xanh

Đậu xanh là loại hạt có tác dụng giúp giả nhiệt hữu hiệu trong mùa hè. Chính vì thế mà các bà nội trợ thường hay sử dụng lọa hạt này nấu thành cháo ăn. Để nấu cháo đậu xanh, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu: Đậu xanh. Gạo nếp, muối

Cách chế biến:

Đậu xanh rửa sạch để ráo nước
Bỏ gạo và đậu xanh đem nấu trong nồi áp suất, vặn nhỏ lửa và đun cho tới khi thấy hạt gạo mềm là được.

Cháo đậu xanh có thể dùng để ăn cùng với cà muối hoặc thêm đường tùy theo khẩu vị của từng người.
Kim Anh
Theo Xinhua

Read More

6 món cháo ngon giúp giảm cân hoàn hảo

Ăn gì để đẹp da và đẹp dáng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe là mối quan tâm hàng đầu của chị em phụ nữ. 6 món cháo sau đây là sự lựa chọn hoàn hảo.
Cháo so với cơm mà nói là một món ăn đặc biết tốt, năng lượng dường như rất thấp, dễ tiêu hóa mà còn có tác dụng giảm béo, giúp bạn có một vóc dáng mảnh mai nhưng khỏe mạnh, nên hãy bớt chút thời gian học cách chế biến món cháo có tác dụng giảm cân này nhé.

1. Cháo mè đen

Nguyên liệu : 150 gam gạo lực (gạo chưa xay kỹ), hai thìa lớn mè đen, đường trắng số lượng phù hợp để nấu cháo, nước sạch.

Cách làm:

1. Đem gạo lực vò sạch rồi để khô, trong nồi đổ vào 14 chén nước đun sôi (chén nhỏ), sau đó bỏ gạo vào và quấy đều một chút.

2. Cho đến khi đun sôi để nhỏ lửa 45 phút, để mè đen vào tiếp tục nấu trong 5 phút, thêm đường trắng hòa tan vào.

3. Buổi tối mỗi ngày dùng một lần

Công hiệu: Món cháo này có thể giúp thải ra chất thừa, biện pháp nhẹ nhàng mà lại không mất dinh dưỡng.

2.     Cháo thịt rau khoai từ

Nguyên liệu: súp thịt lợn 1,5 lít, khoa từ 100gam, gạo 100gam, rau xanh 1 đến 2 cây, muối và hồ tiêu số lượng phù hợp.

Cách làm:
1. Gạo vo sạch, ngâm trong nước sạch 1 tiếng. khoai từ gọt vỏ cũng ngâm trong nước, sau cắt nhỏ rửa sạch.

2. Bỏ súp thịt lợn và lượng nước phù hợp vào trong nồi, sau đó bỏ gạo vào.

3. Sau khi sôi tiếp tục hâm trong 15 phút, sau đó bỏ khoai lang cắt nhỏ đun trong 15 phút tiếp, rồi lại thêm rau đã chuẩn bị, thêm muối và tiêu quấy đều.

Công dụng: Khoai từ có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa, làm giúp quá trình tiêu hóa trong cơ thể.

3.     Cháo khoai lang củ cải

Nguyên liệu: 100 gam gạo trắng (khác với gạo lực), 300gam khoai từ, ½ củ cải trắng, cần tây, nước, muối ăn, rau thơm.

Cách làm:
1. Gạo trắng vò sạch để khổ, khoa từ cùng củ cải trắng gọt vỏ cắt hình hạt lựu (không quá nhỏ).

2. Để nước vào trong nồi (tầm 10 chén nhỏ), cha vào gạo, khoai lang, củ cải trắng , hơi quấy đều một chút, tới khi mọi thứ trong nồi sôi lên, điều chỉnh lửa nhò hầm trông 30 phút.

3. Sau đó thêm muối vào quấy đều, trước khi ăn bỏ thêm hồ tiêu, cần tây và rau thơm vào bát, bạn sẽ có một bát cháo giúp giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể nhưng vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng và không sợ béo.

Công hiệu: Cháo khoai lang củ cải có công dụng điều hòa khí huyết, giảm chất béo trong người rất hiệu quả, khoai từ rất tốt với vòng 1 và làn da phụ nữ, cụ cải sẽ giúp tiêu hóa dễ dàng, ngăn ngừa quá trình tích tụ chất béo.

4.     Cháo yến mạch măng cụt

Nguyên liệu: Măng cụt 2 quả, yến mạch 200 gam, muối ăn.

Cách làm:

1. Măng cụt và yến mạch rửa để khô

2. Đổ nước vào nồi theo lượng vừa phải mà mình muốn nấu, nước sôi cho yến mạch vào nhỏ lửa hầm nhừ yến mạch.

3. Sau đó thêm vào măng cụt tiếp tục hầm trong 5 phút, cuối cùng thêm muối ăn.

Công dụng: Măng cụt có các kháng thể xanthones khiến cho các tế bào cứng vào không thể thấm nước trong cơ thể trở nên mềm và có thể thấm nước và có khả năng biến thực phẩm chúng ta ăn vào trở thành năng lương. Khi kết hợp với yến mạch có thể trị chứng táo bón, loại trừ nhiều chất dư thừa trong ruột, vừa có tác dụng giảm béo vừa thanh trừ độc trong cơ thể.

5.Cháo khoai lang

Nguyên liệu: chỉ cần gạo trắng và khoai lang (số lượng phù hợp)

Cách làm:

1. Khoai lang gọt sạch vỏ, cắt nhỏ

2. Sau khi nước sôi, bỏ gạo vào

3. Khi gạo bắt đầu nở ra thì bỏ khoai lang vào và tiếp tục đun sôi, muốn khoai nhừ thì phải liên tục quấy đều trong nồi.

Công dụng: Khoai lang chứa nhiều chất bột và chất xơ, thúc đẩy ruột tiêu hóa, còn có công dụng chống đói và giảm cân. Gạo nấu với khoai lang thành cháo khoai và có chưa protein, duy trì sự co dãn của mạch máu, cũng khiến gan khỏe hơn, cháo khoai lang dễ tiêu hóa lại có tác dụng nhuận tràng, phòng ngừa táo bón, khử độc, với việc giảm béo lại rất có tác dụng.

6.     Cháo mộc nhĩ

Nguyên liệu: 30 gam mộc nhĩ, 250 gam rau xanh, 100 gam gạo nếp

Cách làm:

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu, nước sôi mới bỏ gạo nếp vào.

2.  Bỏ mộc nhĩ và rau xanh vào.

3. Giảm nhỏ lửa để gạo nở ra,đồng thời cho muối ăn vào.

Công dụng: Mộc nhĩ, rau xanh nấu cùng gạo nếp có tác dụng nhuận tràng, hạ huyết áp, giảm mỡ.

Hãy cùng Cẩm nang đẹp giảm béo một cách khoa học để vừa có một cơ thể khỏe mạnh và mộc vóc dáng mảnh mai. Chúc các bạn thành công!

Theo Hồng nhung (giaoduc.net.vn)

Read More

Cháo nghêu nóng hổi, cay nồng

Một tô cháo nghêu nóng hổi, cay nồng vị gừng, ớt, tiêu thật hấp dẫn, nhất là khi trời mưa.

Nguyên liệu:

- 1kg nghêu (chọn loại nghêu cỡ vừa, còn tươi thì thịt mới dai và ngọt)
- ½ chén gạo
- 200 gram nấm rơm
- 1 củ hành tây, 1 miếng gừng nhỏ, hành lá, ớt, 1 củ hành tím
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

Gạo ngâm nước chừng 30 phút rồi đem nấu cháo, nấu ít nước để tạo thành loại cháo đặc.

Gừng xắt sợi, hành tây bào mỏng, hành lá xắt nhỏ.

Nấm rơm gọt bỏ chân, rửa sạch, xắt đôi.

Nghêu ngâm nước 2 tiếng trước khi nấu (cho thêm vài lát ớt vào ngâm, nghêu sẽ nhanh nhả cát)

Luộc chín nghêu, gỡ lấy phần thịt nghêu để riêng, ướp chút muối, hạt nêm và nước mắm cho nghêu thấm gia vị. Nước luộc nghêu lọc bỏ cát, phần nước luộc nghêu này sẽ dùng để nấu cháo.

Xào phần thịt nghêu với hành tím cho thơm.

 Nấm rơm cũng xào chín.

Nấm rơm cũng xào chín.Đổ nước luộc nghêu vào xoong, múc cháo đặc vào xoong nước luộc nghêu, quậy cháo đều với nước và nấu sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau cùng cho nghêu xào, nấm rơm xào, gừng xắt sợi vào nấu chung.

Múc cháo ra tô, bên trên để hành tây, hành lá, vài lát ớt, rắc tiêu và dùng nóng.
Theo Bếp gia đình

Read More